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为什么香蕉会变黑?

香蕉变黑是因为其内部的酶活性。香蕉包含一种叫做酪氨酸酶的酶,当香蕉成熟时,这种酶开始分解酪氨酸,产生了一种叫做多巴胺的化合物,使香蕉的皮变黑。此外,香蕉还会产生一氧化碳,这种气体也会加速香蕉的变黑过程。
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