太阳升起和落下是由于地球自转造成的。地球以自身轴为中心，每天自西向东旋转一周，所以我们在地球上观测到太阳从东方升起，到西方落下。这是因为地球上的观测者在不同时间点处于阳光照射范围内和外，从而产生了太阳升起和落下的现象。